Ingwer-Salbei-Fisolen mit Blütenerdäpfel

Zutaten:

400 g Fisolen

2 cm Ingwer

Salz

ca. 50 Stk. Salbeiblätter

8 EL Olivenöl

600 g Erdäpfel

6 EL Leinöl

Blüten von Ringelblume, Borretsch, Malven, Taubnessel, Phlox, Schnittlauch ….

Salz

Zubereitung:

• Erdäpfel mit Schale im Siebeinsatz dünsten
• Fisolen putzen und verlesen und
• im Siebeinsatz ca. 7 min dünsten
• Salbeiblätter in Streifen schneiden und
• im Olivenöl in einem sehr kleinen Topf bei mäßiger Hitze braten
• zur Seite stellen
• Ingwer reiben und mit dem Salbeiöl, Salz und  Fisolen vorsichtig vermengen
• Fisolen anrichten und Salbei darauf verteilen
• Erdäpfel vierteln und in Leinöl mit Salz und Blüten schwenken
• ebenso dazu anrichten
  Gutes Gelingen!