Karotten-Ingwersuppe mit Shiitakepilzen
Zutaten:
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl oder Kokosfett
3 EL Haferflocken
3 Karotten grob gerieben
2 cm frischer Ingwer fein gerieben
3 Lorbeerblätter
Schwarzkümmel
Muskat ger.
Liebstöckl
Salz
10 dag Shiitakepilze ganz oder geteilt
Sojasauce oder Miso zum Abschmecken
Zubereitung:
- Zwiebel würfeln und im Fett anschwitzen
- Haferflocken mitrösten
- Gewürze beimengen und 1cm Ingwer
- mit 1,2 l Wasser aufgießen
- 5 min köcheln lassen
- Shiitakepilze zufügen und nochmal ca. 10 min leicht köcheln lassen
- restlichen Ingwer zufügen
- gut abschmecken und evt. mit frischen Beigeln servieren
Gutes Gelingen!
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