Apfelnockerl

Zutaten für 6 hungrige Personen

Äpfel:

4 Äpfel

2 EL Butter

1 EL Zucker

Zimt, Nelkenpulver

• Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden
• in Butter und Zucker anbraten – evt. mit wenig Wasser aufgießen
• Zimt und Nelkenpulver beimengen
• ca. 5 min dünsten

Nockerl:

25 dag Dinkelmehl (Weizen)

25 dag Dinkelvollkornmehl

10 dag Braunhirsemehl

10 dag flüssige Butter oder Kokosöl

ca. 300 ml Milch oder Wasser od. Sojamilch

4 Eier ( kann man auch weglassen, dafür mehr Sojamilch)

1/2 KL Salz

• Ca. 5 l Wasser zum Kochen bringen
• in einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen (Mehle + Salz)
• flüssige Zutaten (Butter, Milch) dazugeben und rasch mit einem Kochlöffel zu einem dickflüssigen Teig verrühren
• (nicht zu lange rühren sonst wird der Teig zäh)
• nun ca. 5 min ziehen lassen
• ein Nockerlsieb über das kochende Wasser legen,
• portionsweise den Teig darauf geben und mit einer Teigkarte rasch ins Wasser streichen
• wenn die Nockerl schwimmen sind sie fertig – mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser holen
• in einem Durchschlag = großes Sieb – unter fließendem kalten Wasser waschen (sonst kleben sie zusammen)
• so fortfahren bis alle Nockerl gekocht sind
• in einer großen Pfanne etwas Butter zerlassen
• Nockerl dazugeben und braun werden lassen – erst dann wenden!!!! (sonst kleben sie am Boden fest)
• mit den gedünsteten Äpfel leicht vermengen
• etwas durchziehen lassen –
• und servieren

Gutes Gelingen!