Auberginentörtchen

2 Auberginen

6 große Erdäpfel

6 Tomaten

250 g Kräuterfeta

Kräutersalz

Olivenöl

Basilikum

• Heurige Eräpfel gut waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
• diese auf ein beöltes Blech legen, gut salzen und im Rohr bei 180°C ca. 35 min backen
• Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, salzen, und in der Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten oder
• ebenfalls auf ein Blech legen und im Rohr mit Olivenöl backen
• Tomaten in Scheiben schneiden und in Olvenöl rasch anbraten
• auf jede Erdäpfelscheibe ein Auberginenscheibe und Tomatenscheibe legen
• obenauf ein Stück Kräuterfeta sezten und nochmals im Rohr bei 200°C ca. 10 Min überbacken
• mit einem frischen Basilikumblatt anrichten

Dazu schmeckt sehr gut Reis und Tzatziki!

Gutes Gelingen!