Pilzknödel
Fülle:
10 dag Pilze (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitline, ….)
10 dag Frischkäse
Salz, weißer Pfeffer
Erdäpfelteig:
40 dag mehlige Erdäpfel
10 dag Mehl
5 dag Grieß
8 dag Butter flüssig
1 Ei
Salz, Muskat
Zubereitung:
- für die Fülle die Pilze fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen und würzen
- zu kleinen Knödeln formen und einfrieren, damit sie fest werden
- Erdäpfel kochen und heiß oder ganz kalt pressen
- mit den restlichen rasch zu einem Teig verkneten
- eine Rolle formen und in 6 Teile teilen
- die Teigstücke mit den Pilzknödeln füllen und ganz glatt rollen
- in leicht wallendem Salzwasser ca. 20 min kochen
- mit Erbsensauce servieren
Gutes Gelingen!
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