Pilzknödel

Fülle:

10 dag Pilze (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitline, ….)

10 dag Frischkäse

Salz, weißer Pfeffer

Erdäpfelteig:

40 dag mehlige Erdäpfel

10 dag Mehl

5 dag Grieß

8 dag Butter flüssig

1 Ei

Salz, Muskat

Zubereitung:

• für die Fülle die Pilze fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen und würzen
• zu kleinen Knödeln formen und einfrieren, damit sie fest werden
• Erdäpfel kochen und heiß oder ganz kalt pressen
• mit den restlichen rasch zu einem Teig verkneten
• eine Rolle formen und in 6 Teile teilen
• die Teigstücke mit den Pilzknödeln füllen und ganz glatt rollen
• in leicht wallendem Salzwasser ca. 20 min kochen
• mit Erbsensauce servieren

  
  Gutes Gelingen!