Brokkoli-Quinoa-Salat

Zutaten:

1 Tasse Quinoa, Reis, rote Linsen gemischt

Salz

Kurkuma, Galgant, Schwarzkümmel

1 gr. Rose Brokkoli

1 große Karotte

Balsamiko, Olivenöl, Petersilie

evt. Sonnenblumenkerne, Fetakäse, Oliventofu

Zubereitung:

• Quinoa-Reis-Linsen Mischung in etwas Öl mit den Gewürzen anschwitzen
• mit der 1 1/2 fachen Menge Wasser aufgießen, salzen, aufkochen lassen
• Herd ausschalten und ca. 20 min ausquellen lassen (bei Induktionsherden auf kleiner Stufe weiterdünsten lassen)
• Brokkoli in kleine Röschen teilen und im Siebeinsatz bissfest dünsten
• Karotte grob reiben
• alle Zutaten noch warm marinieren und gut durchziehen lassen
• mit frischer Petersilie anrichten

Gutes Gelingen!