Rhabarber-Schoko-Tarte
Zutaten:
150 g Dinkelmehl
50 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
80 g Staubzucker oder Kokosblütenzucker
1 Pr. Salz
100 g Kokosfett
1 EL Sojamilch
Fülle 1
100 g Kochschokolade
100 ml Soja Cousine
80 g Cashewnüsse gemahlen oder Mandeln
Fülle 2
80 g Kokosfett
80 g Staubzucker oder Kokosblütenzucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
500 ml Sojavanillejoghurt
Vanillezucker oder Vanillepulver
500 g Rhabarber
1 Banane
2 EL Kokosblütenzucker
Zubereitung:
- Für den Mürbteig alle trockenen Zutaten vermischen
- Kokosfett dazugeben und verbröseln
- Sojamilch dazugeben und kurz zu einem Teig kneten
- im Kühlschrank rasten lassen
- für die Fülle 1
- Schokolade mit der Sojacousine über Wasserdampf schmelzen
- glatt rühren und die geriebene Nüsse einrühren und zur Seite stellen
- für die Fülle 2
- Kokosfett mit Zucker schaumig rühren
- Joghurt und Puddingpulver unterrühren
- Rhabarber schälen, längs spalten und in 2 cm Stücke schneiden
- Banane schälen und in Scheiben schneiden
- Teig ausrollen und eine befettete und bemehlte Tortenform damit 3 cm hoch auskleiden
- Schokofülle darauf verteilen
- Rhabarber und Bananen darauf verteilen
- Vanillefülle darauf verteilen
- bei 175°C Heißluft ca. 35 min backen
Gutes Gelingen!
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