Karfiol Tomatensuppe mit Käsekugeln

Zutaten

Käsekugeln:

1/4 l Milch

2 dag Butter

10 dag Grieß

1 Dotter

8 dag würziger Käse fein gerieben

Salz, Muskat

Suppe:

1 Zwiebel

1/2 kg Karfiol

1 l Wasser

Salz

1 handvoll LIebstöckl

1 Dose Tomatenwürfel

Zubereitung:

• Für die Käsekugeln Mich mit Salz und Butter aufkochen, Grieß einkochen bis eine dicke Masse entsteht,
• diese überkühlen lassen
• Für die Suppe gehackten Zwiebel in Butterschmalz anrösten,
• mit Wasser aufgießen und kleine Karfiolröschen beifügen und evt. Tomatenwürfel,
• ca. 10 min leicht köcheln lassen
• Wasser für die Käseknödel aufstellen
• in die überkühlte Grießmasse den würzigen Käse und Dotter einrühren
• diese zu kleinen Knödeln formen und das kochende Salzwasser einlegen
• ca. 10 min leicht wallend kochen, bis sich die Knödel von alleine an der Oberfläche drehen
• Suppe mit viel gehacktem Liebstöckl abschmecken
• Knödel in die Suppe einlegen und servieren

Gutes Gelingen!