Amaranthnockerl

Zutaten:

20 dag Weizenmehl

10 dag Amaranthmehl vom schwarzen Amaranth

2 Eier

5 dag flüssige Butter

ca. 150 ml Milch

1 EL Joghurt

1 TL Salz

1/2 TL Kurkuma – optional

1 EL Butterschmalz zum anrösten

20 dag geriebener Bergkäse

Zubereitung

• Mehl und Amaranthmehl mit Salz vermengen.
• Eier, flüssige Butter, Joghurt und Milch nach Bedarf dazugeben.
• Mit einem Kochlöffel zu einem dickflüssigen Teig rühren – nur kurz – weil der Teig sonst zäh wird!
• 5 l Wasser zum Kochen bringen und gut salzen.
• Nockerl mit einem Nockerlsieb oder am Brett einkochen.
• Wenn die Nockerl schwimmen mit einem Siebschöpfer herausholen
• oder durch einen Durchschlag abseihen.
• Mit viel kaltem Wasser gut schwemmen, damit das Klebereiweiß abgeschwemmt wird.
• Butterschnalz in einer Pfanne heiß werden lassen,
• Nockerl hineingeben und nicht rühren,
• erst wenn die Nockerl braun sind wenden.
• So fortfahren bist viele Nockerl braun sind!
• Je nach Geschmack mit geriebenen Käse bestreuen und diesen in der Pfanne nochmal schmelzen lassen.
• Mit frischen Kräutern anrichten!

Gutes Gelingen!