Brandteigschwäne

Brandteig 

1/4 l Wasser

6 dag Butter

1/2 KL Salz

10 dag Weizenmehl

10 dag Dinkelvollkornmehl

evt. 2 EL Kakao (dann 2 dag Mehl weniger)

4 kleine Eier

Zubereitung:

• Wasser, Butter und Salz aufkochen
• Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren
• den Teig mind. 5 min im Topf rühren – „abbrennen“
• Teig in eine Rührschüssel geben und überkühlen lassen
• Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen
• Eier einzeln mit einem Mixer unterrühren
• Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und
• auf ein Blech mit Backpapier Krapferl spritzen (als Körper)
• und mit einer kleineren glatten Tülle „S“ spritzen (als Kopf und Hals)
• Backblech mit etwas kaltem Wasser bespritzen
• 8-10 min bei 220° C backen
• ca. 20 min bei 160° C Heißluft gut ausbacken! (sonst fallen die Krapferl zusammen)
• auskühlen lassen
• die Krapferl waagrecht auseinanderschneiden, den Deckel halbieren
• den Boden mit Schlagobers füllen und die beiden Deckelteile als Flügel aufsetzten
• ein S als Kopf und Hals in das Obers stecken
• mit Himbeersauce servieren und leicht bezuckern

Gutes Gelingen!

Weitere Füllungsmöglichkeiten gibt’s im Beitrag zu hören!