Wildkräuternockerl
350 g Mehl ( 180 g Weizenmehl 170 g Dinkelvollkornmehl)
50 g Kokosfett flüssig
1 KL Salz
320 ml Sojamilch
2 handvoll Wildkräuter oder mehr ( Brennessel,Gundelrebe,Giersch,Liebstöckl,Taubnessel,…) 
3 Prisen Kurkuma gemahlen
1 EL Kokosfett
2 Stk. Zwiebel
300 g Austernpilze oder andere
Kardamon
Salz
Rosa Pfeffer frisch gemahlen
frische Blüten von der Wiese
Zubereitung
- Viel Wasser zum Kochen aufstellen und salzen
- Mehle mit Salz vermengen
- Wildkräuter in der Milch mit einem Mixstab fein pürieren
- alle Zutaten kurz mit einem Kochlöffel zu einem dicken Teig verrühren
- mit einem Nockerlsieb in 2 Portionen ins kochende Wasser einkochen
- sobald die Nockerl schwimmen mit einem Siebschöpfer herausfischen
- und mit sehr viiiiel kaltem Wasser schwemmen, damit sie nicht zusammenkleben
- Kokosfett in einer Pfanne erhitzen
- ringelig geschnitten Zwiebel anschwitzen
- in Streifen geschnittene Pilze dazugeben, leicht anrösten
- und dann 5 min schmorren lassen
- würzen
- Nockerl dazugeben und nur noch heiß werden lassen
- mit Wildblüten anrichten
Gutes Gelingen!
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