Erdbeerknödel – aus Brandteig

Brandteig:

1/8 l Wasser

1/8 l Milch

6 dag Butter

25 dag Mehl ( 20 dag Dinkelvollkornmehl 5 dag Braunhirsemehl)

1/2 KL Salz

2 Eier

Butterbrösel:

Butter

Brösel

Haselnüsse gereieben

Zubereitung:

• Milch, Wasser, Butter und Salz aufkochen
• Mehl auf einmal dazuschütten und mit einem Kochlöffel rühren, Platte ausschalten
• bis ein glatter Klumpen entsteht – diesen überkühlen lassen
• 2 Eier (klein) mit dem Mixer einrühren
• aus dem Teig eine Rolle formen und
• je nach Erdbeergröße, passende Stücke abstechen
• diese auf der Hand flach drücken
• die Erdbeere damit umhüllen, die Teignaht gut verschließen,
• wie einen Schneeball drücken und dann glatt rollen
• in leicht wallendem Salzwasser garen bis sich die Knödel auf der Oberfläche drehen
• inzwischen Butter schmelzen und Brösel und Haselnüsse darin anrösten
• Knödel in den Butterbröseln wälzen und mit Staubzucker anrichten

Gutes Gelingen!