Kürbis-Erdäpfel-Schwanzerl

Zutaten für 4 – 6 Personen

50 dag mehlige Erdäpfel

15 dag Hokkaidokürbis

20 dag Mehl

10 dag Grieß

1 Ei

1/2 KL Salz

3 Msp. Kurkuma

8 dag zerlassene Butter

Zubereitung:

• Erdäpfel und Kürbis in einem Siebeinsatz kochen
• ganz heiß oder ganz kalt weiterverarbeiten – schälen und pressen
• mit denn restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten – nur sehr kurz
• in mehrere fingerdicke Rollen formen und
• mit einer Teigkarte Stücke abstechen
• diese zwischen den Händen zu Schwanzerl, Wuzerl oder Nudel formen
• in leicht kochendes Salzwasser einlegen
• mit einem Siebschöpfer herausfischen und
• in einem Siebeinsatz kurz mit kaltem Wasser abschrecken
• in Butter schwenken oder anbraten
• mit Rahmerbsen servieren oder zu Mohnnudeln weiterverarbeiten

Gutes Gelingen!