Pikanter Frühstücks-Tofu

1 EL Kokosfett

1 kl. Zwiebel rot oder gelb

2 Zehen Knoblauch

200 g Tofu, Räuchertofu, Sesam-Nuss Tofu, Mediterraner Tofu

1/2 TL Kurkumapulver

Salz

evt. 1/2 Paprika rot

evt. 2 getrocknete Tomaten

Kräuter TK oder frisch

Sprossen

Chicorée

Zubereitung:

  • Kokosfett zerlassen
  • Zwiebel fein schneiden und im Fett glasig anschwitzen
  • Paprika und Knoblauch in Würfel schneiden und kurz mitrösten
  • Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Kurkuma zum Zwiebel in die Pfanne geben
  • bei mäßiger Temperatur mitrösten, bis alle Zutaten heiß sind
  • mit Chicorée, Sprossen und Kräuter anrichten

Gutes Gelingen!