Erdäpfelstrudel

Strudelteig:

25 dag Mehl glatt – kein Vollmehl

150 ml Wasser

2 EL Öl

½ KL Salz

einige Tropfen Essig

• Mehl in eine Schüssel geben und salzen
• Wasser, Öl und Essig dazugeben und gut vermengen
• mit der Hand schlagen – oder in der Küchenmaschine kneten bis die Oberfläche glatt ist
• eine glatte Kugel formen
• auf einen bemehlten Teller legen, mit Öl bestreichen und zugedeckt 1 Std. rasten lassen
• auf einem bemehlten Strudeltuch auswalken, und von Hand sehr dünn ausziehen,
• Ränder mit der Schere wegschneiden
• mit Butter bestreichen
• Fülle auf 1/4 des Teiges aufstreichen
• zusammenrollen, noch mal mit Butter bestreichen,

im Rohr bei 180 °C backen

Fülle:

300 g Kräuterfrischkäse

1 kg Erdäpfel

Salz, Pfeffer

1 Stk. Zwiebel

1 TL Kurkuma

30 dag Blattspinat blanchiert

• Erdäpfel kochen und blättern
• Frischkäse, Zwiebel und Gewürze untermengen
• Teig ausziehen und mit Butter bestreichen
• Fülle auf 1/3 des Teiges streichen
• den Blattspinat darauf legen
• zusammenrollen
• und backen