Mangold Pfannengemüse

Zutaten für ca. 4 Personen!

2 EL Kokosfett oder Olivenöl oder Butterschmalz

2 Zwiebel

1 Fenchel

1 kleine Zucchini

5 Stangen roten Mangold mit Blätter

1/2 TL Korreander geschrotet oder frisch aus der Mühle

1/2 TL Senfsamen geschrotet oder frisch aus der Mühle

Kardamon, Galgant, Muskat, Ingwer,

4 EL Zitronensaft

4 Blätter Zitronenmelisse

Haselnüsse gehackt oder Sonnenblumenkerne

Variationen mit Sprossenkohl, Stangensellerie, Schwarzkohl, Sellerie, Karotten, Paprika …. sind natürlich möglich!

Zubereitung:

• Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden und im heißen Fett anrösten.
• Alle anderen Gemüsearten ebenso putzen und in ähnlich große Stücke schneiden und je nach Gardauer zufügen und mitbraten.
• !!! Darauf achten, dass das Gemüse nicht zu dünsten beginnt, oder der Gemüsesaft ausrinnt!
  Die Temperatur entsprechend anpassen, und nicht alles Gemüse auf einmal dazugeben, sondern nach und nach!!!
• Fenchel in Streifen schneiden und dazugeben und mitrösten.
• Zucchini in Stückchen schneiden und mitrösten.
• Mangoldstiele in Stücke schneiden und noch ca. 3 min mitrösten.
• Das Gemüse soll knackig bleiben!
• Mit Gewürzen und Salz gut würzen!
• Dann die Blätter in Streifen schneiden und dazugeben. Die Hitze zurücknehmen und einen Deckel aufsetzten.
• Noch ca. 5 Min ziehen lassen!
• Mit Zitronensaft abschmecken und mit Nüssen und frischer Zitronenmelisse anrichten!

Gutes Gelingen!