Bärlauchpesto

Zutaten:

Bärlauch frisch gepflückt – sauber und trocken

Olivenöl

Cashewnüsse

Steinsalz

• die sauberen frischen und trockenen Bärlauchblätter fein schneiden
• mit Olivenöl übergießen
• mit einem Mixstab zu einem sehr feinen Brei pürrieren – wenn das nicht geht, einfach mehr Öl verwenden
• Cashewnüsse zerkleinern und dazugeben
• nochmal mixen bis die Nüsse nicht mehr zu sehen sind
• salzen
• in Gläser ohne Luftblasen abfüllen – dafür sollte das Pesto nicht zu fest sein
• verschließen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren

Dieses Pesto kann bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mann kann es auch einfrieren – dabei verliert es etwas an Geschmack aber ist dennoch sehr köstlich.

Verwendung für:

Brotaufstrich, zum Überbacken, für Nudel und Spätzle, zum Abschmecken von Saucen, Aufstrichen und Suppen, zu Getreidegerichten,