Spitzwegerichsuppe (Impuls von Martina Egger)

schmeckt nach Steinpilzen…. ja wirklich!!!

Zutaten:

4 EL Öl

1 Zwiebel

30 dag Erdäpfel oder Zucchini

2 Bund Spitzwegerichblätter

Liebestöckl

Salz, Muskat,

Sauerrahm

rosa Beeren geschrotet

Zubereitung:

• Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl anrösten
• Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden und mitrösten
• mit 1 l Wasser aufgießen, salzen und würzen
• ca. 10 min kochen lassen
• Spitzwegerichblätter grob schneiden und 5 min mitkochen
• mit dem Mixstab sehr fein pürrieren
• evt. mit Sauerrahm verfeinern
• mit rosa Beeren geschrotet anrichten

Gutes Gelingen!