Wildkräuterknödel

Zutaten:

20 dag Semmelwürfel

1/4 l Milch

18 dag Grieß

8 dag Butter

2 Eier

2 Dotter

1 Zwiebel

Muskat, Salz

10 dag Wildkräuter

Brennessel

Taubnessel

Giersch

Gundelrebe

Schafgarbe

Scharbockskraut

Löwenzahn

Bärlauch

Gänseblümchen

Veilchen

Zubereitung:

• Semmelwürfel salzen und mit der Milch vermengen,
• gut in das Gefäß drücken und mind. 30 Min ziehen lassen
• weiche Butter mit Eier und Dotter verrühren,
• den Grieß unterrühren und ebenfalls 30 Min ziehen lassen
• inzwischen ca. 10 dag Wildkräuter sammeln und hacken,
• Zwiebel fein schneiden
• alle Zutaten zu einer bindigen Masse verkneten
• Knödel formen und in Mehl drehen
• in reichlich Salzwasser wallend kochen lassen bis sich die Knödel an der Oberfläche drehen
• mit Tomatenragout servieren

Gutes Gelingen!