Zucchini mit Körnerkruste Zutaten 2 Zucchini 4 EL Leinsamen 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Schwarzer Sesam oder andere Kombinationen Salz Zitronensaft einer halben Zitrone 4 EL Kräuter ( Schnittlauch, Salbei, Zitronenmelisse ….) Olivenöl Zubereitung Zucchini der Länge nach halbieren mit … Weiterlesen
Schwammerlsauce mit Semmelknödel Zutaten für ca. 4 Personen Schwammerlsauce 1 EL Kokosfett 2 Zwiebel 500 g Schwammerl (Eierschwammerl, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Austernpilze,….) 250 ml Schlagobers oder Hafercousine oder ähnliches aus Pflanzen Salz, frischer Oregano oder Petersilie oder Schnittlauch Semmelknödel vegan 250 … Weiterlesen
Marillen-Mohnkuchen mit Emmer ohne Ei Zutaten: 170 g geriebener Mohn 100 g Emmer Vollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl 150 g Dinkelmehl 1 Pkg. Weinsteinbackpulver 180 g Zucker 1 Prise Salz 130 g flüssiges Kokosfett 170 g Sojamilch 150 g Mineralwasser 800 g … Weiterlesen
Rhabarber-Schoko-Tarte Zutaten: 150 g Dinkelmehl 50 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Backpulver 80 g Staubzucker oder Kokosblütenzucker 1 Pr. Salz 100 g Kokosfett 1 EL Sojamilch Fülle 1 100 g Kochschokolade 100 ml Soja Cousine 80 g Cashewnüsse gemahlen oder … Weiterlesen
Gefüllte Wildkräuter-Pilz-Teigtaschen Nudelteig: 30 dag Harzweizengrieß oder griffiges Weizenmehl 145 ml Wasser Fülle: 250 g Räuchertofu 100 g Veganer Frischkäse 2 EL Bärlauchpesto Brennessel, Giersch, Taubnessel, Gundermann, Scharbockskraut …. Salz Olivenöl zum Anbraten 2 Zwiebel 40 dag Austernpilze … Weiterlesen
Süßkartoffel-Rosmarin-exotisch Zutaten: 500 g Süßkartoffel weiß und/oder orange 2 Zwiebel Rosmarin Olivenöl Salz/Kräutersalz 1 Stk. Blutorange Zubereitung: Süßkartoffel schälen oder nicht in 1 cm Scheiben schneiden in einer Feuerfesten Form mit Olivenöl, Kräutersalz und reichlich Rosmarin vermengen und verteilen Zwiebel … Weiterlesen
Erdäpfel-Sesam-Laibchen Zutaten für 8 Laibchen: 500 g mehlig kochende Erdäpfel 6 – 8 EL geschroteter Sesam 80 g Weizenmehl 2 EL Kartoffelstärke 2 EL Leinmehl 3 – 5 EL Sojamilch 1 KL Salz 3 Pr. Muskatnuss frische Kräuter Öl zum … Weiterlesen
Rote Rüben mit Erdäpfel-Kokos-Püree, Tofu und Sprossen Zutaten: 4 Rote Rüben 6 mehlige Erdäpfel ca. 1/4 l Sojamilch 2 EL Kokosfett Salz, Muskat 250 g Räuchertofu 1 EL Sesam 2 EL Sesamöl Sprossen Endiviensalat Äpfel Balsamicoessig, Leinöl Zubereitung: die Erdkäpfel … Weiterlesen
Amaranth-Lauch-Schnitten für 1 Blech Teig: 150 g Amaranthmehl schwarz oder gelb 150 g Dinkelmehl 1/2 KL Salz 3 EL Olivenöl 1/2 Pkg. Germ ca. 250 ml Wasser Belag: 500 g Lauch 5 EL Olivenöl frisch geschroteter Koriander, weißer Pfeffer und … Weiterlesen
Zwetschkenknödel vegan Zutaten für 8 Knödel 300 g Naturtofu 1 EL Leinsamenschrot oder Leinmehl 5 EL Ahornsirup 1/2 TL Essig 120 g Dinkelmehl glatt 1 EL Maisstärke 70 g Weizengrieß grob 1/2 KL Salz 30 g Kokosfett küchenwarm 8 Zwetschken … Weiterlesen