Gnocchi mit Wildkräuter

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Gnocchi mit Wildkräuter Zutaten für ca. 4 Personen 500 g Erdäpfel mehlig kochend 160 g Weizenmehl 40 g Grieß 1 EL Sojamehl 1 EL Kartoffelstärke 1/4 TL Salz Muskatnuss gem. 30 g flüssiges Kokosfett frische Wild- und Gartenkräuter Zubereitung Erdäpfel … Weiterlesen

Zwiebelkuchen

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Zwiebelkuchen Germteig: 150 g  Vollkornmehl ( 10 dag Emmer, 5 dag Braunhirse) oder Dinkel 150 g Dinkelmehl 3 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 20 g Germ 130 ml Wasser Belag: 3 – 5 Zwiebel, je nach Größe 6 EL Olivenöl … Weiterlesen

Spaghetti-Thunvish-Salat

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Spaghetti-Thunvish-Salat Zutaten für ca. 4 Personen: 20 dag Spaghetti 30 dag Fisolen 10 dag Erbsen 1 kl. Zwiebel 2 EL roter Paprika aus dem Glas 2-3 EL vegane Mayonnaise 2-3 EL Sojajoghurt Saft einer halben Zitrone Salz, Kräuter, frischer Pfeffer … Weiterlesen

Karotten-Ingwersuppe mit Shiitakepilzen

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Karotten-Ingwersuppe mit Shiitakepilzen Zutaten: 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl oder Kokosfett 3 EL Haferflocken 3 Karotten grob gerieben 2 cm frischer Ingwer fein gerieben 3 Lorbeerblätter Schwarzkümmel Muskat ger. Liebstöckl Salz 10 dag Shiitakepilze ganz oder geteilt Sojasauce oder Miso … Weiterlesen

Lauchnudeln

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Lauchnudeln Zutaten: 2 Stk. Lauch 6 EL Olivenöl 1/4 l Obers oder pflanzliches Alternativprodukt aus Soja oder Hafer Salz Kardamon, Galgant, Ingwer, Muskat, frischer Zitronensaft und Ingwer 30 dag Dinkel Linguine Zubereitung: Lauch putzen und in feine Ringe schneiden in … Weiterlesen

Reiskuchen mit Rotweinbeeren

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Reiskuchen mit Rotweinbeeren Zutaten: 750 ml Sojamilch oder andere Milcharten 1 Prise Salz 1 bis 2 EL Zucker 170 g Rundkornreis Kardamom, Zimt, Ingwer 50 g Aranzini oder kandierter Ingwer oder beides 50 g rote Linsen 50 g Kokosfett ca. … Weiterlesen

Chili con Kohl

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  Chili con Kohl Zutaten für ca. 4 Personen 2 Zwiebel 6 EL Olivenöl oder Kokosfett 4 Stk. Karotten 4 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 TL Paprika Salz, Muskat, Kümmel, Schwarzkümmel 1 Dose Tomatenwürfel 1/2 Stk. Kohl oder mehr … 1 … Weiterlesen

Ingwer-Salbei-Fisolen

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Ingwer-Salbei-Fisolen mit Blütenerdäpfel Zutaten: 400 g Fisolen 2 cm Ingwer Salz ca. 50 Stk. Salbeiblätter 8 EL Olivenöl 600 g Erdäpfel 6 EL Leinöl Blüten von Ringelblume, Borretsch, Malven, Taubnessel, Phlox, Schnittlauch …. Salz Zubereitung: Erdäpfel mit Schale im Siebeinsatz … Weiterlesen

Zucchini mit Körner-Kräuter-Kruste

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Zucchini mit Körnerkruste Zutaten 2 Zucchini 4 EL Leinsamen 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Schwarzer Sesam oder andere Kombinationen Salz Zitronensaft einer halben Zitrone 4 EL Kräuter ( Schnittlauch, Salbei, Zitronenmelisse ….) Olivenöl Zubereitung Zucchini der Länge nach halbieren mit … Weiterlesen

Schwammerlsauce mit Semmelknödel vegetarisch/vegan

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Schwammerlsauce mit Semmelknödel  Zutaten für ca. 4 Personen Schwammerlsauce 1 EL Kokosfett 2 Zwiebel 500 g Schwammerl (Eierschwammerl, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Austernpilze,….) 250 ml Schlagobers oder Hafercousine oder ähnliches aus Pflanzen Salz, frischer Oregano oder Petersilie oder Schnittlauch Semmelknödel vegan 250 … Weiterlesen

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