Hasenöhrl

Zutaten für 2 – 4 Personen

30 dag Weizenmehl universal oder griffig

Salz und 1 Pr. Muskatnuss

1 Ei

2 mittlere gekochte mehlige Erdäpfel, gepresst

evt. etwas Milch

Butterschmalz oder Öl zum frittieren

als Fülle:

Sauerkraut

Blauschimmelkäse

Ennstaler Steirakas

gekochte Erdäpfel

Zubereitung:

• Mehl mit den Gewürzen vermengen
• Erdäpfel dazu pressen
• Ei darauf schlagen
• rasch mit etwas Milch zu einem mittelfesten Teig kneten
• auf einem Nudelbrett mit reichlich Mehl dünn ausrollen
• in Rechtecke schneiden (ca. 8 x 15 cm)
• in sehr heißem Fette frittieren ( ca. 5 sec.)
• die Teigblätter sollten sich hoch aufblasen
• mit gekochtem Sauerkraut, Erdäpfel und Käse füllen

Gutes Gelingen!