Gefüllte Zucchini

20 dag Hirse oder Quninoa oder Reis oder Getreideschrot …

350 ml Gemüsebrühe

4 kleine Zucchini oder 1 großer Zucchini

1 Stk. Zwiebel

3 EL Olivenöl

10 dag Topfen

2 Eier oder 1 EL Leinmehl ( vom gelben Leinsamen)

Petersilie, …..

Sz, Pfeffer, Muskat

10 dag Reibkäse
Getreide dünsten

• Hirse, Quinoa oder Reis in wenig Olivenöl leicht anschwitzen
• die doppelte Menge Wasser oder Gemüsebrühe dazugießen
• gut salzen und umrühren
• aufkochen lassen, und auf kleiner Stufe ca. 5 min kochen lassen
• Deckel aufsetzen und Herdplatte ausschalten – bei Induktionsherden noch mind. 10 min auf kleiner Stufe ganz leicht weiterköcheln weil diese Herde keine Nachwärme haben!

• Backrohr auf 175°C vorheizen
• Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Eßlöffel leicht aushöhlen
• das Kerngehäuse fein hacken

Fülle bereiten

• Zwiebel sehr fein schneiden und mit dem Topfen und Eiern zur überkühlten Hirse geben
• würzen mit Paprika, Pfeffer, Muskat, ……
• mit Kräuter verfeinern, passen würde Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel, Estragon …… jedoch nicht zu viele Kräuter mischen, da sonst wieder der typische Geschmack verloren geht
• wenn die Masse zu weich ist mit Brösel etwas binden
• die Masse nun auf die halbierten und ausgehöhlten Zucchini setzen – diese darf wie ein Berg hervorstehen
• wenn etwas Masse übrig bleibt, können daraus Laibchen geformt werden
• die Zucchini nun in eine feuerfeste Form setzen
• gehacktes Kerngehäuse der Zucchini außen dazulegen
• Gemüsebrühe dazugießen oder Tomatensauce
• für ca. 40 min ins Rohr schieben
• 10 min vor Ende der Garzeit mit geriebenen Käse bestreuen

dazu passen würden auch noch

• Salzkartoffel, Dillsauce …..