Bärlauch-Buchweizenlaibchen

Zutaten:

1 Tasse Buchweizen

2 gr. Bund Bärlauch oder mehr

1 Stk. Zwiebel fein geschnitten

3 Eier

2 – 4 EL Brösel

1 EL Leinmehl (Firma Rapunzel aus dem Bioladen)

Salz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

• Buchweizen mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, salzen
• und ca. 20 min dünsten lassen – dann ausschalten und ausquellen lassen
• Zwiebel fein schneiden und ebenso den Bärlauch
• mit allen Zutaten zu einer sehr bindigen Masse vermengen – gut kneten
• Laibchen formen – der Rand muss ganz glatt sein
• in mäßig heißem Olivenöl oder Rapsöl frittieren
• diese Laibchen kann man gut einfrieren

Gutes Gelingen!