Rhabarbertorte (eines meiner Lieblingsrezepte!)

Zutaten

Mürbteig:

125 g Butter

100 g Staubzucker

250 g Mehl ( 100 g Dinkelmehl, 100 g Dinkelvollmehl 50 g Braunhirsemehl)

1 TL Backpulver

1 Ei

evt. 1 EL Milch

Guss:

2 Eier

120 g Rohrohrzucker

200 ml Obers

3 EL Maizena

Obst:

500 g Rhabarber

2 Stk. Bananen

Zubereitung:

• Mehle, Backpulver und Zucker vermischen
• kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl verbröseln oder mit dem Mürbteighacken einer Küchenmaschine
• Ei rasch unterkneten
• eine Springform befetten und bemehlen
• den Mürbteig ausrollen und die Form damit auskleiden – mit 3 cm Rand
• Rhabarber schälen und in 1 cm Stücke schneiden und in der Tortenform verteilen
• Bananen schälen und in schmale Scheiben schneiden und auf dem Rhabarber verteilen

für den Guss:

• Eier und Zucker sehr schaumig aufschlagen
• Obers unterrühren
• Maizena unterrühren ( evt. sieben)
• den Guss gleichmäßig auf den Früchten verteilen
• im vorgeheitzen Rohr bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 60 min backen
• die Torte schmeckt am nächsten Tag besser als frisch weil sie dann schon durchgezogen ist

Gutes Gelingen!