Selleriebowl mit Rollgerste
Zutaten:
1 Tasse Rollgerste
1 EL Kokosfett
1/2 TL Schwarzkümmel
2 Tassen Wasser
Liebstöckl
1 Tasse Linsen gelb
3 Karotten
3 Tassen Wasser
4 EL Walnussöl
Salz, rosa Pfeffer frisch aus der Mühle
Korreander frisch geschrotet
6 EL Zitronensaft
6 Stk. Stangensellerie
1 kleiner Apfel
1 sehr kleine Zwiebel
4 EL Obers
3 EL Zitronensaft
Salz
200 g Tofu geräuchert mit Mandeln und Sesam
1 EL Kokosfett
Vogerlsalat
Zitrone, Salz, Leinöl
Taubnesselblüten
Nüsse
Zubereitung
- Rollgerste mit Schwarzkümmel in Fett glasig anlaufen lassen
- mit Wasser aufgießen, salzen, 15 min leicht köcheln lassen
- mind. 45 min ausquellen lassen
- Linsen mit Wasser kochen
- Wasser abgießen und mit den restlichen Zutaten
- mit Hilfe eines Mixstab zu einer feinen Creme pürieren
- Stangensellerie in kleine Stücke schneiden
- mit den restlichen Zutaten marinieren
oder - den Stangensellerie in etwas Fett anschwitzen und mit Obers aufgießen
- nach 3 min mit den restlichen Zutaten abschmecken
- Tofu in 1/2 cm Scheiben schneiden und in Fett anbraten
- Vogerlsalat waschenund leicht marinieren
- Nüsse mitrösten
- Rollgerste mit gehacktem Liebstöckl abschmecken
- alle Gerichte nach Belieben in eine Bowl füllen
- und mit Blüten und Nüssen anrichten
Gutes Gelingen!