Bärlauch Quiche

Zutaten

Mürbteig:

10 dag Dinkelmehl

10 dag Braunhirsemehl

10 dag Buchweizenmehl

15 dag Butter

1 Ei

1/2 TL Salz

Fülle:

5 dag Butter

1 Zwiebel

80 dag Bärlauch oder Lauch oder Blattspinat

20 dag Frischkäse, Feta …

125 ml Creme fraiche

2 Eier

rosa Pfeffer

Zubereitung:

Mürbteig:

• Mehle mit Salz mischen
• Butte in sehr kleine Stücke zerteilen und mit dem Mehl verbröseln
• mit dem Ei ganz kurz zu einem Teig verkneten
• kühl stellen
  Fülle:
• Zwiebel fein schneiden und in Butter anlaufen lassen – evt. anrösten
• Bärlauch in Streifen schneiden und beimengen – kurz dünsten lassen
• salzen
  Überguss:
• Creme fraiche mit Eier, Salz und rosa Pfeffer verquirlen
• Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm größer ausrollen als die Backform
• Backform mit Teig auslegen und am Rand ca. 2 – 3 cm hoch ziehen
• Fülle darauf verteilen
• Überguss darüber gießen und verteilen
• evt. mit Käse bestreuen
• im Rohr bei 180°C ca. 35 min backen

Gutes Gelingen!