Krautkuchen

Boden aus Germteig

15 dag Mehl (Weizenmehl oder Dinkelauszugsmehl)

15 dag Dinkelvollkornmehl

1/2 KL Salz

2 dag Germ

200 ml Wasser

2 EL Öl

Belag:

50 dag Weißkraut

1 Stk. Zwiebel

Öl zum Anrösten

2 Stk. Paprika

Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat , Paprikapulver

25 dag Fetakäse

Für den Germteig

• Mehl mit Salz in eine Schüssel vermengen
• Germ hineinbröseln
• Öl und lauwarmes Wasser ( ca. 30°C) dazugeben
• mit der Küchenmaschine oder einem Kochlöffel zu einem glatten Teig kneten
• mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen

Für den Belag

• Zwiebel fein schneiden und im Öl anbraten
• Kraut fein hobeln und mitrösten
• Paprika in Würfel schneiden und dazumengen
• mit ca. 1/4 l Wasser aufgießen, würzen
• und ca. 20 min dünsten lassen (mit Deckel)
• das Kraut soll bissfest bleiben – die Flüssigkeit sollte vollständig verdunstet sein

• Rohr vorheizen auf 190°C Ober- und Unterhitze
• wenn der Germteig die doppelte Größe hat, auf ein beöltes Blech stürzen
• und mit den Händen flach drücken, sodass das ganz Blech bedeckt ist
• das Kraut darauf verteilen
• Fetakäse darauf verteilen und evt. Oliven …
• evt. nachwürzen
• im Rohr ca. 25 min backen

Gutes Gelingen!