Pastinaksuppe mit Ingwer

Zutaten:

2 dag Butter

1 Stk. Zwiebel

30 dag Pastinak (Sellerie, Karotten, ….)

1 Apfel

Salz

2 Pr. Galgant

2 EL Ingwer frisch gerieben

Schwarzkümmel oder Wacholder

Basilikum oder Schnittlauch oder Estragon

Obers zum Abrunden

Zubereitung

• Butter zerlassen
• würfelig geschnittenen Zwiebel leicht anschwitzen
• Patinak schälen und in Scheiben schneiden und beimengen
• Äpfel schälen und enkernen, klein schneiden und beimengen
• mit ca. 1 l Wasser aufgießen
• Salzen und Galgant beimengen
• geschälten und geriebenen Ingwer beimengen
• 15 min leicht kochen lassen
• mit dem Mixstab fein pürrieren
• Schwarzkümmel oder Wacholderkörner beimengen und nochmal 10 min durchziehen lassen – die Körner nicht pürrieren
• evt mit Obers verfeinern

mit frischen Kräutern servieren

Als Suppeneinlage passen Grießnockerl, Butternockerl, Knödel ……

Gutes Gelingen!