Zutaten für 4 Pers.

1 Zwiebel

4 dag Butter

30 dag Spargel grün

3 EL Mascarino

1 EL Parmesan

etwas Weißwein oder Zitronensaft

oder

1/4 l Obers und

2 Ecken Schmelzkäse

Salz

geschrotete rosa Beeren

Kerbel oder Schnittlauch

30 dag Bandnudeln mit Ei oder Vollkornnudeln

Zubereitung:

• Nudeln in viel Wasser bissfest kochen, nur sehr kurz, heiß schwemmen
  für die Sauce:
• Butter zerlassen
• fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen, anlaufen lassen
• grünen Spargel von unten zu 1/3 schälen,
• in 2 cm lange Stücke schneiden, Spitzen zur Seite legen
• Spargel zum Zwiebel geben und ca. 5 – 7 Min. mitdünsten
• einen Schuss Weißwein dazugeben oder 1 EL Zitronensaft
• Mascarino beimengen und gut umrühren (oder Obers mit Schmelzkäse)
• evt. mit Wasser oder Suppe die Sauce verlängern, wenn diese zu dick ist!
• Spargelspitzen dazugeben
• salzen, 2 Min durchziehen lassen
• Nudeln mit der Sauce vermengen
• anrichten mit frisch geschroteten rosa Beeren und Parmesan
• frische Kräuter darüber streuen

Gutes Gelingen!