Sprossenkohlsuppe mit Dinkelschrot und Pilzen

Zutaten:

3 EL Rapsöl

1 Stk. Zwiebel

100 ml Weißwein

5 EL Dinkelschrot od. Braunhirseschrot oder Buchweizenschrot ….

15 dag Champignons oder getr. Steinpilze

30 dag Kohlsprossen

Salz, Muskat, Schwarzkümmel

Galgant, Kardamon, Wacholderbeeren

Lorbeer, Liebstöckl

Sojasauce

Zubereitung:

• Zwiebel sehr fein schneiden und im Öl gut braun anrösten
• Schrot und Pilze dazugeben und etwas mitrösten
• mit dem Weißwein löschen
• mit ca. 1,5 l Wasser aufgießen
• gut würzen und ca. 10 min leicht kochen lassen
• Kohlsprossen dazu geben, evt. halbieren wenn sie sehr groß sind
• ca. 10 min kochen lassen und dann nochmal
• auf ausgeschaltener Platte ca. 10 min nachziehen lassen
• evt. mit Sauerrahm oder Obers verfeinern
• mit frischen Kräutern anrichten

Gutes Gelingen!