Karfiolcurry

2 Stk. Zwiebel

2 Stk. Paprika

5 Tomaten

1 Stk. Karfiol

1 EL Kokosöl oder Olivenöl oder Rapsöl

1/2 TL Ingwer

1/2 TL Koreander gemahlen

5 Pr. ZImt

1/2 TL Schwarzkümmel

1 Pr. Chilli

1 TL Salz

Estragon oder Basilikum oder Petersilie

• Zwiebel halbieren und feine Scheiben abschneiden
• diese in Kokosöl gut braun anrösten
• Paprika in Streifen schneiden und mitrösten
• Tomaten in Scheiben schneiden und dazugeben
• die Gewürze beimengen und gut umrühren
• evt. mit Kokosmilch oder Obers aufgießen
• den Karfiol in kleine, mundgerechte Rosen teilen und beimengen
• bei geringer Themperatur ca. 12 min dünsten lassen (mit Deckel), bis der Karfiol bissbest gegart ist
• frisch gehackte Kräuter 2 Min vor dem anrichten untermengen

Dazu passt sehr gut Dinkelreis, Vollkornbasmatireis, frische Erdäpfel, Polentaschnitten ……

Gutes Gelingen!