Zucchinigemüse

Zutaten:

5 El Olivenöl

1 große Zwiebel

2 rote Paprika

1 Aubergine

50 dag Zucchini

1 große Fleischtomate Ochsenherz

Schwarzkümmel, Lorbeerblatt, Ingwer, Kardamon, Thymian, Salz

Zubereitung:

• Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Gewürze in das Öl geben
• Zwiebel in Würfel schneiden und im Olivenöl goldbraun anbraten
• Paprikastücke dazugeben und mitrösten
• Aubergine in Segmente schneiden und mitrösten
• Zucchini in Stücke schneiden und mitrösten
• Tomaten in Würfel schneiden und dazugeben
• gut salzen und etwas Thymian dazugeben
• auf sehr kleiner Stufe ca. 20 min dünsten
• sollte zu wenig Flüssigkeit sein etwas Wasser dazugeben
• evt. das Gemüse bei ausgeschaltener Platte nachziehen lassen
• dazu Kurkumareis reichen

  Gutes Gelingen!