Zimtschnitten

4 Stk. Eier

1,5 Becher Rohrzucker

1 Becher Weizenmehl weiß

1 Becher Dinkelvollmehl

1 Becher geriebene Nüsse

1 TL Backpulver

1 Becher Mineralwasser

Creme:

1/2 l Obers

1 Becher Creme fraiche

Zimt

Zubereitung:

• Rohr vorheizen auf 180°C Ober und Unterhitze
• die ganzen Eier und Zucker mit dem Mixer oder Küchenmaschine dick schaumig aufschlagen. (mind. 5 min)
• Mehle, BP und Nüsse mischen und mit dem Mineralwasser gemeinsam unter die Eimasse heben = mit einem Schneebesen von unten nach oben
• die Masse auf ein Blech mit hohem Rand gießen und glatt streichen
• ca. 25 min backen – Fingerprobe machen
• auskühlen lassen
• Obers und Crme fraiche gemeinsam streichfest aufschlagen
• auf die kalten Schnitten streichen – mit einer Teigkarte oder Palette
• mit Staubzucker und Zimt dick bestreuen
• nach ca. 1 Std. in Stücke schneiden – am nächsten Tag löst sich die Creme beim Schneiden!

Gutes Gelingen!