Kürbismousse

25 dag Kürbispüree

6 Blatt Gelantine oder Agar Agar (pflanzl. Geliermittel)

Rum, Zimt, Ingwerpulver

Honig

1/4 l Obers

Zubereitung

Kürbispüree

• Hokkaidokürbis halbieren, aushöhlen, und in Würfel schneiden
• im Dampf garren
• mit einem Mixstab pürieren

Kürbismousse

• Kürbispüree mit Honig, Zimt, Ingwer und Rum gut abschmecken
• Gelatine einweichen, auflösen und unter das Kürbispüree rühren
• Obers steif schlagen und unter das Kürbispüree heben
• ca. 2 Std. kühl stellen
• mit Himbeersauce anrichten

Himbeersauce

20 dag Himbeern

Zucker

Cognac

• Himbeern auftauen und mit Zucker und Gognac abschmecken
• und evt. mit einem Mixstab pürieren

Gutes Gelingen!