Kohlrabiragout Zutaten: 1 Zwiebel 1 EL Kokosfett 2-3 Kohlrabi 1/4 l Ober Salz Senf geschrotet Galgant 5 Wacholderbeeren 3 Lorbeerblätter Zitronensaft Schnittknoblauch Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und in Kokosfett anschwitzen 1 Kohlrabi schälen und grob reiben und etwas mitrösten mit … Weiterlesen
Quinoasalat Zutaten: 1/2 Tasse Quinoa Butter, Salz 10 dag Erbsen 1/2 Zwiebel 1 Bund Radieschen 25 dag Spargel grün 20 dag Räuchertofu oder Fenchel mit Erbsen Gänseblümchen Taubnesselblüten Schnittlauch Zitrone Salz Leinöl Zubereitung Quinoa in etwas Fett anschwitzen mit der … Weiterlesen
Selleriebowl mit Rollgerste Zutaten: 1 Tasse Rollgerste 1 EL Kokosfett 1/2 TL Schwarzkümmel 2 Tassen Wasser Salz, 5 Wacholderbeeren Liebstöckl 1 Tasse Linsen gelb 3 Karotten 3 Tassen Wasser 4 EL Walnussöl Salz, rosa Pfeffer frisch aus der Mühle Korreander … Weiterlesen
Pikanter Frühstücks-Tofu 1 EL Kokosfett 1 kl. Zwiebel rot oder gelb 2 Zehen Knoblauch 200 g Tofu, Räuchertofu, Sesam-Nuss Tofu, Mediterraner Tofu 1/2 TL Kurkumapulver Salz evt. 1/2 Paprika rot evt. 2 getrocknete Tomaten Kräuter TK oder frisch Sprossen Chicorée … Weiterlesen
Käse-Bärlauch-Taschen Zutaten: 15 dag Butter 15 dag ger. Käse 15 dag Weizenmehl 10 dag Dinkelvollkornmehl Salz evt. 1 EL Milch Fülle: 2 handvoll Bärlauch 10 dag Cottag Cheese Salz, Pfeffer frisch aus der Mühle Zubereitung: Mehl mit Butter verbröseln mit … Weiterlesen
Pilzrisotto Zutaten für 2 Personen 1 EL Butter 1/2 Tasse Aborio Reis ca. 1/2 l Suppe 1 Schuss Weißwein 250 g Pilze Parmesan Zitronensaft rosa Pfeffer Zubereitung: Butter zerlassen und den Reis darin anschwitzen mit Weißwein löschen und mit Suppe … Weiterlesen
Kürbis-Erdäpfel-Schwanzerl Zutaten für 4 – 6 Personen 50 dag mehlige Erdäpfel 15 dag Hokkaidokürbis 20 dag Mehl 10 dag Grieß 1 Ei 1/2 KL Salz 3 Msp. Kurkuma 8 dag zerlassene Butter Zubereitung: Erdäpfel und Kürbis in einem Siebeinsatz kochen … Weiterlesen
Pilzknödel Fülle: 10 dag Pilze (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitline, ….) 10 dag Frischkäse Salz, weißer Pfeffer Erdäpfelteig: 40 dag mehlige Erdäpfel 10 dag Mehl 5 dag Grieß 8 dag Butter flüssig 1 Ei Salz, Muskat Zubereitung: für die Fülle die Pilze … Weiterlesen
<Kletzenbrot Zutaten: Getrocknete Früchte am Vortag mit ca. 1/4 l Rum anweichen! 40 dag Kletzen 30 dag Feigen 20 dag Zwetschken 20 dag Marillen 20 dag Rosinen 10 Aranzini 10 Zitronat 1 EL Lebkuchengewürz Brotteig: 30 dag Dinkelmehl 30 dag … Weiterlesen
Hasenöhrl Zutaten für 2 – 4 Personen 30 dag Weizenmehl universal oder griffig Salz und 1 Pr. Muskatnuss 1 Ei 2 mittlere gekochte mehlige Erdäpfel, gepresst evt. etwas Milch Butterschmalz oder Öl zum frittieren als Fülle: Sauerkraut Blauschimmelkäse Ennstaler Steirakas … Weiterlesen