Rote Rüben mit Erdäpfel-Kokos-Püree, Tofu und Sprossen Zutaten: 4 Rote Rüben 6 mehlige Erdäpfel ca. 1/4 l Sojamilch 2 EL Kokosfett Salz, Muskat 250 g Räuchertofu 1 EL Sesam 2 EL Sesamöl Sprossen Endiviensalat Äpfel Balsamicoessig, Leinöl Zubereitung: die Erdkäpfel … Weiterlesen
Amaranth-Lauch-Schnitten für 1 Blech Teig: 150 g Amaranthmehl schwarz oder gelb 150 g Dinkelmehl 1/2 KL Salz 3 EL Olivenöl 1/2 Pkg. Germ ca. 250 ml Wasser Belag: 500 g Lauch 5 EL Olivenöl frisch geschroteter Koriander, weißer Pfeffer und … Weiterlesen
Zwetschkenknödel vegan Zutaten für 8 Knödel 300 g Naturtofu 1 EL Leinsamenschrot oder Leinmehl 5 EL Ahornsirup 1/2 TL Essig 120 g Dinkelmehl glatt 1 EL Maisstärke 70 g Weizengrieß grob 1/2 KL Salz 30 g Kokosfett küchenwarm 8 Zwetschken … Weiterlesen
Zwetschkenkuchen vegan 10 dag Dinkelmehl glatt 7,5 dag Dinkelvollkornmehl 1 EL Sojamehl 1 Pkg. Backpulver 1 Pr. Salz 10 dag Mandeln 4 Pr. Zimt 10 dag Vollrohrzucker 10 dag Kokosfett 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 10 Zwetschken Zubereitung: Zwetschken entsteinen … Weiterlesen
Kohlrabiragout Zutaten: 1 Zwiebel 1 EL Kokosfett 2-3 Kohlrabi 1/4 l Ober Salz Senf geschrotet Galgant 5 Wacholderbeeren 3 Lorbeerblätter Zitronensaft Schnittknoblauch Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und in Kokosfett anschwitzen 1 Kohlrabi schälen und grob reiben und etwas mitrösten mit … Weiterlesen
Quinoasalat Zutaten: 1/2 Tasse Quinoa Butter, Salz 10 dag Erbsen 1/2 Zwiebel 1 Bund Radieschen 25 dag Spargel grün 20 dag Räuchertofu oder Fenchel mit Erbsen Gänseblümchen Taubnesselblüten Schnittlauch Zitrone Salz Leinöl Zubereitung Quinoa in etwas Fett anschwitzen mit der … Weiterlesen
Selleriebowl mit Rollgerste Zutaten: 1 Tasse Rollgerste 1 EL Kokosfett 1/2 TL Schwarzkümmel 2 Tassen Wasser Salz, 5 Wacholderbeeren Liebstöckl 1 Tasse Linsen gelb 3 Karotten 3 Tassen Wasser 4 EL Walnussöl Salz, rosa Pfeffer frisch aus der Mühle Korreander … Weiterlesen
Pikanter Frühstücks-Tofu 1 EL Kokosfett 1 kl. Zwiebel rot oder gelb 2 Zehen Knoblauch 200 g Tofu, Räuchertofu, Sesam-Nuss Tofu, Mediterraner Tofu 1/2 TL Kurkumapulver Salz evt. 1/2 Paprika rot evt. 2 getrocknete Tomaten Kräuter TK oder frisch Sprossen Chicorée … Weiterlesen
Käse-Bärlauch-Taschen Zutaten: 15 dag Butter 15 dag ger. Käse 15 dag Weizenmehl 10 dag Dinkelvollkornmehl Salz evt. 1 EL Milch Fülle: 2 handvoll Bärlauch 10 dag Cottag Cheese Salz, Pfeffer frisch aus der Mühle Zubereitung: Mehl mit Butter verbröseln mit … Weiterlesen
Pilzrisotto Zutaten für 2 Personen 1 EL Butter 1/2 Tasse Aborio Reis ca. 1/2 l Suppe 1 Schuss Weißwein 250 g Pilze Parmesan Zitronensaft rosa Pfeffer Zubereitung: Butter zerlassen und den Reis darin anschwitzen mit Weißwein löschen und mit Suppe … Weiterlesen