Krustengemüse

Zutaten

2 große Süßkartoffel in Würfel oder 1 Hokkaidokürbis
6 EL Olivenöl
Kräutersalz

200 g fein gehackte oder grob gemahlene Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam schwarz und gelb, Leinsamen
2 EL Leinmehl oder fein gemahlener Leinsamen
80 g Kokosfett oder Butter
ca. 8 EL Wasser
1/2 KL Salz

Zubereitung:

• Kürbis oder Süßkartoffel in Würfel schneiden
• in eine Auflaufform geben
• mit Olivenöl und Kräutersalz gut vermengen
• Samenmix, Leinsamenmehl und Kokosfett verbröseln – am Besten in einer Küchenmaschine mit dem Mürbteighaken
• Wasser dazugeben und zu einer grob bröseligen Masse verkneten
• diese mit den Fingerspitzen über das Gemüse bröseln
• bei 170 °C ca. 30 – 40 min backen
• mit einem Humusdressing und Salat servieren!

Gutes Gelingen!