Spitzwegerichsuppe

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Spitzwegerichsuppe (Impuls von Martina Egger)

schmeckt nach Steinpilzen…. ja wirklich!!!

Zutaten:

4 EL Öl

1 Zwiebel

30 dag Erdäpfel oder Zucchini

2 Bund Spitzwegerichblätter

Liebestöckl

Salz, Muskat,

Sauerrahm

rosa Beeren geschrotet

Zubereitung:

  • Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl anrösten
  • Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden und mitrösten
  • mit 1l Wasser aufgießen, salzen und würzen
  • ca. 10 min kochen lassen
  • Spitzwegerichblätter grob schneiden und 5 min mitkochen
  • mit dem Mixstab sehr fein pürrieren
  • evt. mit Sauerrahm verfeinern
  • mit rosa Beeren geschrotet anrichten

Gutes Gelingen!

 

 


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