Pilzpolenta 1 Häferl Polenta 2 Häferl Flüssigkeit ( 1/2 Wasser 1/2 Sojamilch) 1 TL vegetarische Suppenwürze ohne Glutamat 30 dag Pilze (Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge) 1 Zwiebel 10 dag Käse Kräutersalz Olivenöl Zubereitung: Flüssigkeit mit Suppenwürze und etwas Salz aufkochen Polenta … Weiterlesen
Radicchio mit fermentierten Gemüse Zutaten für 2 – 4 Personen 1/2 Radicchio 6 -8 EL fermentiertes Karotten-Selleriegemüse 1 EL Zwiebel und Knoblauch fermentiert – optional 10 dag Mozzarella oder Schaf- oder Ziegenfrischkäse in Würfel 3 EL Bockshornkleesprossen 4 EL Balsamiko … Weiterlesen
Stöcklkraut vegetarisch Zutaten für 4 Personen 4 EL Kokosfett 1/2 Kopf Kraut je nach Größe 1/2 Stk. Sellerie 3 Karotten 1 Zwiebel 4 Lorbeerblätter 4 Wacholderkörner 1 TL Kümmel Muskat, Kardamon 2 EL Sojasauce 1 TL Salz 8 Erdäpfel Zubereitung … Weiterlesen
Gefüllter Chinakohl mit Quinoa Zutaten: 4 dag Butter 10 dag Quinoa 1 1/2 fache Menge Wasser von Quinoa 1/2 Zwiebel Salz 1/2 TL Kurkuma 4 EL getrocknete Steinpilze 1 Stk. Chinakohl 2 Eier 4 EL Brösel 10 dag Reibkäse 1 … Weiterlesen
Topfensouffle Zutaten: 50 dag Topfen 3 Eier 1/4 l Obers 10 dag Zucker 2 EL Kartoffelstärke Zubereitung: Rohr vorheizen auf 170° C Heißluft eine feuerfeste Auflaufform befetten Eier und Zucker mit einem Mixer dick schaumig rühren Topfen unterrühren Kartoffelstärke hineinsieben … Weiterlesen
Amaranthnockerl Zutaten: 20 dag Weizenmehl 10 dag Amaranthmehl vom schwarzen Amaranth 2 Eier 5 dag flüssige Butter ca. 150 ml Milch 1 EL Joghurt 1 TL Salz 1/2 TL Kurkuma – optional 1 EL Butterschmalz zum anrösten 20 dag geriebener … Weiterlesen
Mangold Pfannengemüse Zutaten für ca. 4 Personen! 2 EL Kokosfett oder Olivenöl oder Butterschmalz 2 Zwiebel 1 Fenchel 1 kleine Zucchini 5 Stangen roten Mangold mit Blätter 1/2 TL Korreander geschrotet oder frisch aus der Mühle 1/2 TL Senfsamen geschrotet … Weiterlesen
Dinkelstriezel 6er Zutaten: 40 dag Dinkelmehl Type 700 10 dag Dinkelvollkornmehl oder Braunhirsemehl oder Kammutmehl oder Einkornmehl oder Buchweizenmehl 1 TL Gerstenmalz 1/2 TL Salz 6 dag Zucker 3/4 Würfel Germ 8 dag Butter oder Kokosfett 200 g Milch oder … Weiterlesen
Zwetschkencrumble Zutaten für ein Blech 160 g Kokosfett 150 g Staubzucker 70 g Braunhirsemehl 180 g Kamutmehl 100 g geriebenen Mohn 1/2 TL Zimt 2 Msp. Nelkenpulver 750 g Zwetschken Backen bei 190°C Heißluft, ca. 30 Min. Zubereitung: Alle trocken … Weiterlesen
Spitzwegerichsuppe (Impuls von Martina Egger) schmeckt nach Steinpilzen…. ja wirklich!!! Zutaten: 4 EL Öl 1 Zwiebel 30 dag Erdäpfel oder Zucchini 2 Bund Spitzwegerichblätter Liebestöckl Salz, Muskat, Sauerrahm rosa Beeren geschrotet Zubereitung: Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl anrösten … Weiterlesen