Rote Linsenlaibchen

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Rote Linsenlaibchen Zutaten: 1 Tasse rote LInsen 1 roter Paprika 2 EL Sesam 3 EL Haferflocken 1 Ei 1 EL Leinmehl oder mehr Salz, Korreander, Kräuter Fett zum Frittieren Zubereitung: Linsen mit der doppelten Menge Wasser und Lorbeerblätter ca. 15 … Weiterlesen

Marillen-Topfen-Schnitten

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Marillen-Topfen-Schnitten Zutaten: 10 dag Dinkelmehl 10 dag Dinkelvollkornmehl 6 dag geriebene Nüsse oder Braunhirse 8 dag Staubzucker 14 dag Butter evt. 1 EL Wasser oder 1 Dotter 75 dag Marillen 50 dag Topfen 3 Eier 15 dag Zucker 3 EL … Weiterlesen

Melonen Pfannengemüse

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Melonen Pfannengemüse Zutaten: Kokosfett oder Olivenöl 1/4 Melone 1 Zwiebel 1 Stangensellerie 1-2 gelbe Paprika Salz Galgant, Kardamon, geschroteter Senfsamen 1/2 handvoll frischer Zitronenthymian Zubereitung Melone in 1 cm Würfel schneiden und in heißem Öl scharf anbraten und wieder aus … Weiterlesen

Amaranth-Rhabarber-Dessert

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Amaranth-Rhabarber-Dessert Zutaten: 1/2 Tasse Amaranth schwarz 2 EL Kokosmus 2 EL Ahornsirup 500 g Rhabarber oder andere Früchte 6 EL Zucker 1 EL Maisstärke 500 ml Hafercreme (fermentiert Hafermilch) oder Joghurt 6 EL Ahornsirup Zubereitung: Amaranth mit der 3 fachen … Weiterlesen

Spargel Flammkuchen

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  Spargel Flammkuchen vegan Zutaten für ein Blech Teig: 10 dag Dinkelvollkornmehl 10 dag Weizenmehl 1/2 KL Salz 3 EL Olivenöl 120 ml kaltes Wasser Kichererbsencreme: 25 dag Kichererbsen gekocht (oder aus der Dose) 5 EL Olivenöl Salz geschrotete Senfsamen … Weiterlesen

Gierschpuffer

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Gierschpuffer  Zutaten: 20 dag mehlige Erdäpfel 1 handvoll junge Gierschblätter oder Brennnessel, Gundelrebe, Spitzwegerich, Bärlauch, oder frische Gartenkräuter 1/2 TL Salz 1 EL Leinmehl vom Goldlein Butterschmalz oder Olivenöl zum heraus braten Zubereitung: Erdäpfel grob reiben, mit den grob oder … Weiterlesen

Brandteigschwäne

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  Brandteigschwäne Brandteig  1/4 l Wasser 6 dag Butter 1/2 KL Salz 10 dag Weizenmehl 10 dag Dinkelvollkornmehl evt. 2 EL Kakao (dann 2 dag Mehl weniger) 4 kleine Eier Zubereitung: Wasser, Butter und Salz aufkochen Mehl auf einmal dazugeben … Weiterlesen

Vogerlsalat mit Erdäpfel und Bärlauchtipp

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Vogerlsalat Zutaten: Vogerlsalat Fermentiertes Gemüse (Karfiol, Fenchel….) Oliven gekochte Erdäpfel gebratenen Pilze Marinade: 3 EL Apfelessig 2 EL Parmesan 8 EL Wasser 1/2 TL Salz 4 EL Leinöl oder Walnussöl: Bärlauchdressing: 1 handvoll Bärlauchblätter gehackt 1/2 Becher Sauerrahm Salz evt. … Weiterlesen

Wildkräuter-Topfen-Gnocchi

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Wildkräuter-Topfen-Gnocchi Zutaten: 25 dag Topfen 7 dag Dinkelvollkornmehl 7 dag Grieß 1 Ei 1/2 TL Salz 1 Prise Muskat 2 handvoll fein gehackte Wildkräuter (Bärlauch, Taubnessel, Scharbockskraut, Giersch, Schafgarbenblätter, Brennesseln, Gundelrebe, Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben mit dem … Weiterlesen

Pilzpolenta

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Pilzpolenta 1 Häferl Polenta 2 Häferl Flüssigkeit ( 1/2 Wasser 1/2 Sojamilch) 1 TL vegetarische Suppenwürze ohne Glutamat 30 dag Pilze (Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge) 1 Zwiebel 10 dag Käse Kräutersalz Olivenöl Zubereitung: Flüssigkeit mit Suppenwürze und etwas Salz aufkochen Polenta … Weiterlesen

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