Brokkoli-Quinoa-Salat

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Brokkoli-Quinoa-Salat

 

Zutaten:

1 Tasse Quinoa, Reis, rote Linsen gemischt

Salz

Kurkuma, Galgant, Schwarzkümmel

1 gr. Rose Brokkoli

1 große Karotte

Balsamiko, Olivenöl, Petersilie

evt. Sonnenblumenkerne, Fetakäse, Oliventofu

 

Zubereitung:

  • Quinoa-Reis-Linsen Mischung in etwas Öl mit den Gewürzen anschwitzen
  • mit der 1 1/2 fachen Menge Wasser aufgießen, salzen, aufkochen lassen
  • Herd ausschalten und ca. 20 min ausquellen lassen (bei Induktionsherden auf kleiner Stufe weiterdünsten lassen)
  • Brokkoli in kleine Röschen teilen und im Siebeinsatz bissfest dünsten
  • Karotte grob reiben
  • alle Zutaten noch warm marinieren und gut durchziehen lassen
  • mit frischer Petersilie anrichten

Gutes Gelingen!

 

 


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