Erdäpfel-Lauch-Auflauf

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Erdäpfel-Lauch-Auflauf Zutaten für ca. 4 – 6 Personen 80 dag Erdäpfel gekocht 50 dag Lauch 1 Becher Sauerrahm 2 Eier Salz weißer Pfeffer Kardamon, Ingewer, Galgant frische Kräuter 10 dag Gorgonzola   Zubereitung: Erdäpfel kochen, schälen und blättern Lauch putzen … Weiterlesen

Bohnenburger

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Bohnenburger für 6 Personen 250 g Kidneybohnen 50 g Champignons 1 Stk. Zwiebel 1 große Karotte 1 Zehe Knoblauch 2 Pr. Korreander 1 Ei (ersatzweise Sojamehl + Wasser) 3 dag Brösel 1 EL Leinmehl 2 EL Leinmehl (wenn ohne Ei) … Weiterlesen

Apfelnockerl

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Apfelnockerl Zutaten für 6 hungrige Personen Äpfel: 4 Äpfel 2 EL Butter 1 EL Zucker Zimt, Nelkenpulver Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden in Butter und Zucker anbraten – evt. mit wenig Wasser aufgießen Zimt und Nelkenpulver beimengen ca. 5 … Weiterlesen

Sprossenkohlsuppe

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Sprossenkohlsuppe mit Dinkelschrot und Pilzen Zutaten: 3 EL Rapsöl 1 Stk. Zwiebel 100 ml Weißwein 5 EL Dinkelschrot od. Braunhirseschrot oder Buchweizenschrot …. 15 dag Champignons oder getr. Steinpilze 30 dag Kohlsprossen Salz, Muskat, Schwarzkümmel Galgant, Kardamon, Wacholderbeeren Lorbeer, Liebstöckl … Weiterlesen

Kürbisrisotto

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Kürbisrisotto Zutaten: 1 Häferl Dinkelreis 3 EL Rapsöl 1 Zwiebel ca. 125 ml Weißwein BIO ca. 700 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker 500 g Kürbiswürfel (Hokkaido, Butternut oder Muskat) Salz frische Petersilie rosa Pfeffer Zitronensaft   Zubereitung: Dinkelreis in Rapsöl glasig … Weiterlesen

Karfiol aus dem Backrohr mit gefüllten Paprika

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  Karfiol aus dem Backrohr mit gefüllten Paprika   Zutaten: Karfiol Rapsöl Kräutersalz evt. eingelegt getrocknete Tomaten   Karfiol in kleine Röschen teilen in eine feuerfeste Form legen mit Rapsöl beträufeln mit Kräutersalz bestreuen evt. geschnittene getr. Tomaten darüber streuen … Weiterlesen

Laddus Kichererbsenbällchen

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  Laddus – Kichererbsenbällchen Zutaten: 200 g Kichererbsenmehl 180 g zerlassene Butter oder Butterschmalz 100 g Rohrzucker 1 EL Honig Zimt, Ingwer, Nelkenpulver Kardamon, Galgant, Chilli, Vanillepulver evt. Mandelstiffte gehackt zum Wälzen Kokosraspel, Carobpulver   Zubereitung: Kichererbsenmehl in einer Pfanne … Weiterlesen

Fisolengulasch

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  Fisolengulasch 4 große Zwiebel Rapsöl zum anrösten 2 Knoblauchzehen 2 Tomaten 3 EL Paprikapulver 1 EL Essig 40 dag Fisolen ( oder anderes Gemüse) Salz Lorbeerblätter Muskat, Ingwer, Galgant, Schwarzkümmel Senfgurken oder Essiggemüse evt. 1 EL Mehl zum binden … Weiterlesen

Auberginentörtchen

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  Auberginentörtchen 2 Auberginen 6 große Erdäpfel 6 Tomaten 250 g Kräuterfeta Kräutersalz Olivenöl Basilikum   Heurige Eräpfel gut waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden diese auf ein beöltes Blech legen, gut salzen und im Rohr bei 180°C … Weiterlesen

Karfiolcurry

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  Karfiolcurry 2 Stk. Zwiebel 2 Stk. Paprika 5 Tomaten 1 Stk. Karfiol 1 EL Kokosöl oder Olivenöl oder Rapsöl 1/2 TL Ingwer 1/2 TL Koreander gemahlen 5 Pr. ZImt 1/2 TL Schwarzkümmel 1 Pr. Chilli 1 TL Salz Estragon … Weiterlesen

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