Spargeltaschen Zutaten: 250 g Grünspargel 250 g weißen Spargel 12 Blatt Schnittkäse Teig: 25 dag Butter 10 dag Mehl 15 dag Vollmehl (Dinkel, Braunhirse….) 25 dag Topfen 1/2 TL Salz 10 dag ger. Käse 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung: sehr … Weiterlesen
Linsen Grünkern Salat 20 dag gekochte Linsen 20 dag gekochter Grünkern 1 Stk. roter Zwiebel 1/4 Stk. Lauch 2 Stengel vom Stangensellerie 1 Karotte evt. Fenchel frische Sprossen – zb. Radieschen, Mungbohnensprossen Dressing: 1 TL Krenn 1 EL Bärlauchpesto 1 … Weiterlesen
Karfiolsuppe mit Braunhirse Zutaten: 1 Stk. Zwiebel 2 EL Braunhirse gemahlen 1/2 Stk. Karfiol Kurkuma Schwarzkümmel Galgant Kardamon Bärlauch, Giersch, Gundelrebe, Knoblauchrauke, Gänseblümchen …. Zubereitung: Zwiebel würfelig schneiden und in wenig Öl anrösten Braunhirsemehl mitrösten mit Wasser aufgißen salzen und … Weiterlesen
Lauch-Tomaten-Ragout Zutaten: 1 – 2 Stk. Lauch oder Bärlauchblätter 1 DoseTomatenwürfel oder Kokokosmilch oder Obers Salz Korreander Schwarzkümmel Muskat rosa Beeren evt. Tofu, Feta Käse, geriebener Käse evt. Obers zum verfeinern Zubereitung: Lauch in Streifen schneiden in Öl gut braun … Weiterlesen
Lasagne mit Grünkern Zutaten 12 Nudelblätter Gemüsesauce: 1 Zwiebel 4 Karotten 1/2 Sellerie 1 Dose geschälte Tomaten 20 dag Grünkernschrot Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Oregano Knoblauch Bechamelsauce: 7 dag Butter (Kokosfett) 4 EL Mehl ( Braunhirsemehl, Dinkelmehl, …) 1 l … Weiterlesen
Spaghettisalat mit Fisolen und Erbsen Zutaten: 10 dag Spaghetti 25 dag Fisolen 15 dag Erbsen evt. Thunfisch 2 EL Majonaise 2 EL Sauerrahm 4 EL roter eingelegter Paprika 1/2 roter Zweibel Salz, Pfeffer, frische Kräuter Zubereitung: Gemüse und Nudel bissfest … Weiterlesen
Bärlauch Quiche Zutaten Mürbteig: 10 dag Dinkelmehl 10 dag Braunhirsemehl 10 dag Buchweizenmehl 15 dag Butter 1 Ei 1/2 TL Salz Fülle: 5 dag Butter 1 Zwiebel 80 dag Bärlauch oder Lauch oder Blattspinat 20 dag Frischkäse, Feta … 125 … Weiterlesen
Erdäpfelpizza Zutaten für 8 Pers. 1/4 l Obers 3 Eier 1 Tl Salz evt. Majoran, Oregano, Thymian, ….. 10 dag Parmesan 1 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend oder mehlig) Belag: 800 g geschälte Tomatenwürfel Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 … Weiterlesen
Bratapfeldessert Zutaten: 4 Äpfel 4 EL Kokosmus evt. eine überreife Banane 3 EL gehackte Nüsse Zimtpulver Nelkenpulver Honig Zubereitung: eine Auflaufform mit Butter gut einfetten Äpfel vierteln und einschichten Kokosmus darauf verteilen ebenso zerdrückte Banane mit Nüssen bestreuen mit … Weiterlesen
Kamutschnecken Zutaten: 50 dag Kamutvollkornmehl 200 ml Wasser 1 Würfel Germ 1 EL Salz 8 dag Butter 1 EL Honig Fülle: 50 dag Spinat blanchiert 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Salz 20 dag Feta Zubereitung: Für den Germteig alle … Weiterlesen